蒸饅頭別再用面粉了,加點它,一口氣能吃十個!

來源於下廚房@夏夏2013

材 料

普通面粉300克、酵母粉2克、水140克、鹽1克、糖3克、南瓜100克

步 驟

1、把除了南瓜以外的所有材料混合在一起,攪拌均勻,分成兩份,其中一份揉成面團,用保鮮膜或者是濕布蓋住,避免面團表面吹幹;

2、把南瓜削皮,加一點水煮熟、搗亂,和第一步中的另一份材料攪拌在一起,混合均勻,也揉成面團的樣式;

3、把兩個面團都搟成長方形,注意兩塊的厚度需要差不多,把兩塊薄面疊放在一起,最好是完全重合,然後卷起來,注意要卷的嚴實一點;

4、把卷好的面團切成大小一致的塊狀,

5、把切好的饅頭放入到蒸籠裡面,先蓋上蓋子發酵一會兒,大約發酵40分鐘左右即可;

6、放入蒸鍋裡面蒸半個小時左右就好了,注意蒸完後不要立即揭開鍋蓋,悶5分鐘

Tips:

除了南瓜味雙色饅頭,通妹還建議大家嘗試一下火龍果味雙色饅

來源於下廚房@禪茶亦味

加入紅曲粉做出來的雙色饅頭也是很不錯的,紅曲粉在淘寶上就可以買到喲~

來源於下廚房@芳—66

喜歡抹茶口味的,也可以做成抹茶味的雙色饅頭。

來源於下廚房@面朝大海and春暖花開

材 料

普通面粉300克、酵母粉2克、水140克、鹽1克、糖3克、紫薯100克

步 驟

1、把紫薯變成紫薯泥,方法很簡單,直接把紫薯煮熟、搗亂,加入一些清水攪拌均勻,把所有的材料以及紫薯泥混合在一起,攪拌均勻,揉成面團;

2、把大面團分成若干個大小一致的小面團,並且搟成圓形的面片,把6個面片排成一線,重疊在一起,全部卷起來;

3、卷好以後,用一根筷子在中間部位按壓一下,然後用刀切開,把切口朝下,整理好造型,然後發酵40分鐘左右;

4、發酵好以後,放在蒸籠裡,蒸30分鐘左右就可以了,記住蒸完5分鐘後再揭開鍋蓋。

做成南瓜味的玫瑰饅頭也是很不錯的~

來源於[email protected]飪意Yummie

材 料

南瓜泥100克、酵母3克、原蔗糖15克、中筋面粉150克、鹽2克、植物油5毫升

步 驟

1、把所有材料混合在一起,揉成面團,接著揉成長條,揉長-向內覆蓋,這樣的動作連續做三次;

2、把面團搟成一個橢圓形,注意厚薄均勻,如果有氣泡,可以用牙簽刺穿;

來源於[email protected]飪意Yummie

3、用茶杯口在上面印上6個圓花胚,這幾個花胚的大小最好差不多,把花胚放進塑膠盒存入冰箱裡面,延緩發酵;

4、把做花胚外剩下的面團中加入可可粉,指尖稍微沾點清水,繼續揉面團,讓可可粉和面團混合均勻,接著也放入冰箱,延緩發酵;

5、把花胚拿出來,用一個口徑小於茶杯的塑膠杯往下壓;

6、開始做太陽花造型了,用剪刀剪兩下,捏一下,把六個都做好;

來源於[email protected]飪意Yummie

7、把加有巧克力粉的面團搟成橢圓形,用之前用過的塑膠杯印出幾個圓形,要把圓的邊整理好,看起來更光滑;

8、用刀在圓上面畫上豎條和橫條,做成向日葵中間的樣子;

9、把向日葵拼湊完整,放在蒸籠裡面發酵30分鐘,然後上鍋用中火蒸20分鐘就可以了。

來源於[email protected]飪意Yummie

來源於[email protected]飪意Yummie

材 料

水510毫升、酵母3克、原蔗糖23克、中筋面粉300克、鹽2克、植物油8毫升

步 驟

1、把所有食材混合在一起,揉成面團,分成四份;

2、一份面團中加入紅曲粉,一份面團中加入南瓜粉,一份面團中加入菠菜粉

3、把所有的面團分成若干份,揉成長條,約2指寬;

4、開始做繡球造型:先按照下圖,把四種長條擺成#字型

5、由3點鐘位置開始,順時針方向,隔條向下覆,做一圈,由6點鐘位置開始,逆時針方向,隔條向下覆,做一圈;

6、順時針方向,黏合面團末端,一定要把口捏住,最後就成了一個漂亮的繡球,發酵30分鐘,蒸20分鐘就可以吃了。

來源於[email protected]飪意Yummie

材 料

面粉400克、水220克、鹽3克、酵母4克

步 驟

1、把所有材料全部放進盆裡,用筷子攪拌均勻,然後用手揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜發酵;

2、面團發酵到2倍大取出,均勻分成小塊,接著把每個小塊搓成長條;

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3、把長條的兩頭向中間卷,中間部分彎向自己身側

來源於[email protected]美食聚匯

4、用筷子在兩個圓中間夾一下,做出蝴蝶的大致樣式;

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5、再用剪子把中間剪開,就是小蝴蝶的兩個觸角,這樣一個小蝴蝶就做好了;

來源於[email protected]美食聚匯

6、把做好的小蝴蝶全部放進蒸籠裡面,發酵20分鐘後,開火蒸20分鐘就可以了。

來源於[email protected]美食聚匯

材 料

面粉400克、水220克、鹽3克、酵母4克、五花肉350克

步 驟

1、把除五花肉外所有材料全部放進盆裡,用筷子攪拌均勻,然後用手揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜發酵;

2、把面團分成大小一致的若干個小塊,每個小塊面團搟成橢圓形

3、把橢圓形面團對折,放入蒸籠裡發酵20分鐘,然後上鍋蒸20分鐘就可以了。

4、如果中間放炒肉,記得在炒肉前把肉醃制一下~

花樣饅頭看著賞心悅目,

吃起來口感也很棒,

大家快快行動起來吧,

讓家裡人換換口味,

一起嘗嘗鮮吧~

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綜合來源 | 甜甜的生活手札

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