5款松軟蛋糕,電飯煲就能輕鬆搞定!

家裡沒有烤箱該如何做蛋糕呢?用電飯煲烤蛋糕也很方便的,口感也是相當不錯,烤制過程不用人一直守著,超方便呀!5款松軟蛋糕,電飯煲就能輕鬆搞定,一點都不比烤箱做出來的差哦~

【北京】電飯煲版戚風蛋糕

圖文 |Meggy跳舞的蘋果

原料:

雞蛋清182克、雞蛋黃85克、白糖(蛋白用)75克、白糖(蛋黃用)20克、玉米油50克、涼水60克、低筋面粉100克。

做法:

1、蛋糕材料大合影。

2、蛋白、蛋黃分離,蛋白入無油無水的淨盆中。

3、蛋黃中加入20克白糖、50克玉米油。

 

4、混合均勻。

5、加入60克涼水再次混合均勻。

6、面粉篩入其中。

 

7、用不規則的方向混合均勻,無幹粉狀態,提起打蛋器,面糊充盈在打蛋網之間,呈綢帶般垂落下來,放一旁靜置待用。

8、75克白糖分三次加入蛋白中,第一次在蛋白用電動打蛋器打出粗泡後,加入三分之一,用中速打發。

9、第二次待蛋白打成潔白細膩狀時,加入三分之一白糖,繼續中速打發。

 

10、第三次,蛋白列加細膩,且出現明顯的紋路時,加入剩下的白糖,繼續中速打發。

11、待蛋白更加細膩潔白,出現光澤時,且打蛋器感覺有明顯的阻力時,邊關閉開關邊提起打蛋器,打蛋頭上的蛋白呈小直角,蛋白打發結束。

12、取三分之一的蛋白糊入蛋黃糊中。

 

13、用切拌和翻拌的方式混合均勻,將混合好的糊糊倒回到蛋白糊盆中。

14、繼續用切拌和翻拌的方式混合均勻,呈細膩有光澤的蛋糕糊。

15、將蛋糕糊倒入無油無水的不黏塗層的飯煲內膽中,表面略抹平。

 

16、將內膽放入飯煲中。

17、蓋上蓋子,選擇飯煲的「蛋糕」功能,定時40分鐘;如果你的飯煲沒有蛋糕功能,可能用燜飯的程序,時間也暫訂為40分鐘吧。

18、時間到,先不要打開蓋子,燜15分鐘後再打開,看,表面非常的平整,而且漲發得也很好,只是略有些濕氣,和鍋壁上面有一些分離。

 

19、內膽取出,倒扣在晾架上,晾到手溫時,可以用手輕輕地將蛋糕扒出來,鍋壁上有一些蛋糕殘留的外皮,可以刮掉不要。

20、看著不錯噢。

21、組織也很細膩,蓬鬆感也不賴。

 

22、細膩,清爽。

 

小竅門:

1.蛋糕糊的製作和烤箱版的完全一樣,因為雞蛋有大有小,所以我把蛋白和蛋黃分別稱重了,另外面粉的吸水率不同,所以要看蛋黃糊的狀態,蛋黃糊充斥在打蛋網中,勻速垂落時呈絲帶狀就說明比較合適了;如果半天不落說明太幹,如果舀起來就嘩嘩滴落說明太稀,就要再加點面粉;
2.內膽裡面不要有水,不要抹油,否則內壁太滑,蛋糕糊爬不上去,就是一個濕餅子;
3.根據自己家的飯煲來選擇一下功能,沒有蛋糕功能,就用燜飯的功能,第一次建議也用我使用的40分鐘,如果一次成功以後就繼續使用,如果第一次未成功,查看蛋糕的狀態,如果很濕而且呈餅子狀,就是時間不夠,可以再延長10分鐘左右。因為畢竟不同品牌的電飯煲所設的程序不一樣;
4.蒸好的蛋糕先不要急於脫模,因為內部還是熱氣,手一扒就會縮成一個濕餅子狀,倒扣在網架上,讓下面有空氣流通,並且自然晾涼再輕輕扒出來,非常好的蛋糕。

電飯煲烤蛋糕

圖文 |夢~桃緣

原料:

雞蛋4個、低筋面粉100克、白糖80克、牛奶45克、玉米油45克、白醋3滴

做法:

1、取兩個乾燥的盆,將蛋黃和蛋清分離。

2、準備好100克低粉。

3、蛋黃裡加入牛奶和油攪拌均勻。

 

4、加入低粉拌均勻至無顆粒成蛋黃糊。

5、蛋黃糊拌好放一邊。

6、蛋白裡加入所有白糖和三滴白醋。

 

7、用電動打蛋器打至硬性發泡。

8、取三分之一蛋白加入蛋黃糊裡,用上下翻拌的方法拌均成蛋黃糊。

9、再將蛋黃糊一次性倒入剩下的蛋白裡,用上下翻拌均勻成蛋糕糊。(提前5分鐘預熱好電飯煲)。

 

10、再將拌好的蛋糕糊裝入電飯鍋裡輕震幾下出氣泡。

11、再將電飯鍋放入電飯煲內裡,啟動烤蛋糕功能至自動結束。

12、烤好馬上取出蛋糕等涼卻後切塊。

 

13、成品。組織細膩松軟。

蔓越莓戚風蛋糕

圖文 |芋兒1

原料:

低粉92克、牛奶45克、細砂糖(蛋白裡)40克、雞蛋5個、朗姆酒少許、玉米澱粉8克、色拉油50克、細砂糖(蛋黃裡)20克、蔓越莓幹20克

做法:

1、8寸戚風蛋糕材料準備。

2、蔓越莓幹放朗姆酒裡泡軟,切成小塊。

3、將雞蛋分離在兩個無水無油的乾淨碗裡。

 

4、牛奶,色拉油,20克細砂糖放一個碗裡,用手動打蛋器攪打。

5、打至糖融化,顏色變淺。

6、篩入混合好的低粉和玉米粉,翻拌均勻。

 

7、將蛋黃分次加入。

8、電飯煲插電源,點擊開始,預熱。

9、陶瓷內膽抹黃油備用。

 

10、蛋白加幾滴白醋,用電動打蛋器打至現魚眼泡狀。

11、分三次加入細砂糖,打至硬性發泡。

12、取少部分蛋白泡沫入蛋黃面糊裡翻版均勻。

 

13、再將拌好的面糊倒入剩下的蛋白泡沫裡翻拌均勻。

14、將面糊倒入陶瓷內膽裡面,輕輕震幾下,除去氣泡。

15、將內膽放入電飯煲裡面,用不同的力度撒入蔓越莓幹。

 

16、選擇標準煮飯功能,點擊開始。

17、50分鐘的時候,電飯煲出現倒計時14分鐘,這時候,你用牙簽插入蛋糕裡面檢查一下,如果提起牙簽,牙簽上有黏連物,就還未好,如果牙簽很乾淨,就是蛋糕已經好了。我最後烤到剩餘6分鐘的時候斷電,取出內膽。

18、成品欣賞。

電飯煲版:原味蒸蛋糕

圖文 |Q豬寶寶

原料:

美玫原味蒸蛋糕預拌粉200克、雞蛋4只、玉米油10毫升。

做法:

1、食材:雞蛋4只,玉米油10毫升(2大匙),美玫蒸蛋糕預拌粉200克(2包)。

2、打蛋器中速將4個全蛋打發至蓬鬆發白狀態。

3、然後加入玉米油,攪打均勻。

 

4、分兩次篩入蒸蛋糕預拌粉,拌成順滑的蛋糕糊。

5、電飯煲內膽刷上一層玉米油。

6、將蛋糕糊倒入內膽,並用筷子在面糊上來回劃Z,消除大氣泡。

 

7、合上飯煲,選擇「蛋糕」功能,按「開始」鍵進入烹飪狀態,烹飪倒計時50分鐘。

8、烹飪結束後將蛋糕倒扣出來。

9、切塊享用。

 

10、在家吃上美味的蛋糕就是這麼簡單,開動。

 

小竅門:

烹飪結束後,無需再燜蛋糕,直接倒扣出來,切片即可享用。

電飯煲蛋糕

圖文 |1粗茶淡飯1

原料:

草雞蛋4個、低筋面粉100g、牛奶30g、食用油30g、鹽1g、砂糖70g、檸檬汁幾滴。

做法:

1、盆中放入蛋黃、牛奶、食用油、鹽、砂糖20g。

2、將雞蛋清放入無油無水的盆中。

3、用電動打蛋器將蛋清打幾秒,擠入檸檬汁幾滴。

 

4、在打發蛋白霜期間,分三次放入砂糖50g,打發到硬性狀態。

5、將蛋黃盆中的蛋黃等食材用電動打蛋器打攪均勻。

6、放入過篩的低筋面粉,並攪拌均勻。

 

7、將三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中,進行切割式攪拌。

8、拌勻後再倒入到蛋白霜盆裡,繼續切割式攪拌均勻。

9、將蛋糕糊倒入內鍋,並閉合外蓋。

 

10、按下「功能選擇」按鍵,選擇「蛋糕」。

11、烹飪時間設定為60分鐘,然後按下「開」按鍵。

12、蜂鳴器響後,表示蛋糕已經烤熟,按下「關/取消」按鍵。

 

13、打開外蓋。

14、將蛋糕倒扣到晾架上撒熱。

15、冷卻後便可切塊享用啦~~

 

小竅門:

1、我用的草雞蛋比較小,如果用洋雞蛋只需3個;2、檸檬汁可以用白醋代替。

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