教你自制Q彈鮮香的花式肉丸,好吃又好看!

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鮮香Q彈的肉丸,總是比燒肉更受歡迎!別再抱怨速凍肉丸都是澱粉,自己也試試動手做肉丸,那味道真是妙極啦!

甜 酸 豬 肉 丸

材 料 :

碎豬肉300g、食用油40g(用於煎肉丸);拌肉用料:玉米澱粉15克、鹽3克、醬油1/2勺、芝麻油1/2勺、薑、蒜末10g、溫水30g、碎洋蔥1個;配醬:番茄醬20g、水40g、白醋5g、白砂糖5g、玉米澱粉15g。

1、將碎豬肉、玉米澱粉、鹽、醬油、芝麻油、切碎的洋蔥、蒜末、生薑、溫水倒入一個碗中攪拌。

2、攪拌均勻,直到碎豬肉充分吸收水和澱粉後即可,約3分鐘。關注微信公眾號:清風美食廚房。

3、將攪拌後的肉碎在兩掌之間揉成球狀、成型後放入碟子中。

4、中火熱鍋,倒入食用油,油熱後,放入肉丸, 煎至兩面金黃,將肉丸和剩下的油裝入一個盤中,待用。

5、將酸甜醬所需材料混合好後,倒入食鍋中,煮沸。

6、然後把肉丸倒入煮沸的酸甜醬中,中火煮約2分鐘,讓肉丸均勻上色、醬汁入味。

7、然後就可以裝盤,享用了。

8、酸酸甜甜的肉丸,一家老小都愛,記得要多煮點飯哦,因為搭配米飯實在太美味了!

9、喜歡清淡一點的話,還可以將肉丸用來煮湯,或是煮面的時候放入一起煮,湯汁也格外鮮甜。

蔥 香 牛 肉 丸

材 料 :

碎牛肉300g、食用油20g(用於煎肉丸);拌肉用料:玉米澱粉20克、鹽3克、醬油1/2勺、芝麻油1/2勺、薑、蒜末10g、芹菜10g、香菜香蔥10g、溫水30g、雞蛋1個、黃瓜切碎30g。

1、將調料蔥、蒜、芹菜、黃瓜切斷、切碎。

2、單獨放在一個碗中,然後打入雞蛋。

3、將碎牛肉和調料倒在一個碗中攪拌均勻。

4、將攪拌好的碎牛肉揉捏成型,放入熱好油的鍋中煎煮至金黃色。

5、撒上蔥花,煮多1分鐘即可出鍋。

6、插上竹簽,當做下午茶小點食用也很棒哦~

紅 燒 獅 子 頭

材 料 :

碎豬肉400g;食用油300g(用於油炸):拌肉用料:馬蹄4個,去皮,切碎;料酒10g;生薑、切碎4g;碎洋蔥5g、鹽3克、玉米澱粉20g;雞蛋2個。

1、將豬肉剁碎,放入一個大碗中,倒入鹽、雞蛋、玉米粉、生薑、洋蔥,順時針攪拌均勻,肉充分吸收調料後會有些黏。然後捏成型,放入油鍋中炸。

2、炸至金黃色,即可裝盤。

3、在一邊放凉5-10分鐘,亦可放在油紙上把多餘的油脂吸幹再裝盤。關注微信公眾號:清風美食廚房。

4、淋上些許醬油,這道經典的傳統名菜就完成了。

菠 蘿 肉 丸

材 料:

碎牛肉450g;碎豬肉450g;食用油50g(用於煎煮):菠蘿50g;拌肉用料:洋蔥2個,切碎;料酒10g;鹽3克;玉米澱粉20g;大蒜3瓣;雞蛋2個;白醋2茶匙;蜂蜜2茶匙;胡椒粉1茶匙;五香粉1茶匙。

1、用圓型勺子將菠蘿挖出。

2、將切碎的肉與調料沿一個方向攪拌均勻。

3、將菠蘿至於肉的中心,用肉包裹起來,捏成球狀。

4、將切碎的肉與調料沿一個方向攪拌均勻。

5、放入熱好油的鍋中煎至金黃,加一些辣椒醬調味,即可起鍋。

6、有內涵的肉丸味道一點也不膩,酸酸甜甜的菠蘿和香嫩的肉是絕配!

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