青海著名小吃名叫「狗澆尿」,當地人的強大想像力,令人哭笑不得

大美青海,風情海東。我今天來到青海省海東市的平安驛袁家村,這裡以鄉村旅遊為突破口,打造農民創業平台,帶動當地農村經濟發展,大幅度提高農民收入。在平安驛袁家村修舊如舊的仿古街區,分布著五花八門的青海特色美食小吃店,讓遊客可以一次過品嘗大西北各色美食。作為吃貨,來到這裡一定會大開吃戒,大飽眼福。

俗話說「民以食為天」,每個地方都有自己的獨特美食。一個地方的風味小吃,最能彰顯當地的飲食文化。在平安驛袁家村,我看到了很多從未見過的西北美食,在大飽口福的同時,也算是一次集中了解體驗了青海各民族的飲食文化。

平安驛袁家村街道分為清真街和非清真街,都是清一色的當地特色小吃店。這裡有不少民間小吃手藝人,通過傳統的餐飲工藝作坊,引領遊客發掘豐富多彩的青海小吃,品嘗西北地道美食。在眾多特色美食中,我看到這種名叫「狗澆尿」的小吃,頗受當地人歡迎。

「狗澆尿」這個不雅的名字讓人充滿好奇,同時也帶有些許「驚悚」,是不是跟狗狗尿尿有關?我不敢多想,但好奇心作祟,還是走到店家門口一探究竟。在一個不算大的店面裡,沒有餐座椅,只提供代賣。裡面的一張灶台最為顯眼,灶台上放著兩個銅制的平底鍋,男店主正在把面餅放在鍋裡煎,「狗澆尿」原來是一種餅。

「狗澆尿」,這種美食與狗狗撒尿實際沒有任何關係。這是青海地區流行的眾多面食中的一種,狗澆尿烙餅分為兩種,一種是加少許酵子的「半死面」,一種不加酵子的「死面」,在白面餅內和入用香豆葉磨成的香豆粉、花椒粉、食鹽等調料制成。

和好面餅後,將其平鋪在銅鍋之中,烙制「狗澆尿」時,要邊烙邊沿鍋的四周澆少許菜子油,而且要反復地澆油,這一動作酷似狗在撒尿一般,所以被當地人戲稱「狗澆尿」。我好奇地問了問店家,他指還有種說法,說是以前在農村,因為灶台和鐵鍋都比較大,女人們都是一只腳踏在灶台上,拿著一個小油壺一邊澆油,一邊烙餅子,動作被戲稱像狗撒尿一樣,這個餅也由此而得名。

青海因受青藏高原地理條件和氣候的影響,糧食作物以小麥和青稞為主,當地人的主食也多以面食為主。這「狗澆尿」雖說名字不雅,但卻絲毫不影響它在當地受歡迎的程度。在青海,它可是家喻戶曉的著名小吃。

剛烙出鍋的「狗澆尿」餅色金黃、酥香柔軟,吃一口餅,再品一口醇香奶茶,是一種極具地方特色的舌尖享受。在當地土族人家中,這是最常見的待客禮遇。即便在美食遍地的平安驛袁家村,「狗澆尿」售價每個5元,店門口也是排著長隊,足見人們對這種面食的喜愛。

據說,在2010年世博會時,狗澆尿曾作為青海風味小吃參展,但因名字不雅而改為「青海甘藍餅」。在物質極其豐裕的今天,這些民間的特色小吃,已不僅僅是簡單的風味美食,更蘊含著豐富的飲食文化內涵,這種內涵是對鄉愁和過去生活的永久回味…

更多原創旅遊資訊,請關注我的公眾號:tzj5168