舌尖上的陜北:特色美食,「陜北燉羊肉」,鮮嫩美味!

2018年5月隆重推出原創歌曲《陜北燉羊肉》,由吳培斌老師作詞作曲,他演唱的一首地方特色的歌曲,描述了陜北的人文和美味的陜北燉羊肉。

翻過了一座山走過一道嶺

陜北的水土好羊肉真局勁

信天遊唱不完小康的夢

大秧歌扭出黃土地的情

喝著那山泉水吃著中草藥

羊兒在藍天下咩咩地叫

攔羊的哥哥圪梁梁上嘹

妹妹的心思哥哥額知道

哎 嗨 吆 哎 嗨 吆 哎 嗨 吆 哎 嗨 吆

山知道 水知道 橫山羊肉味道好

風知道雲知道醇香美酒端起了

鐵鍋裡煮著家鄉的味道

柴火燉羊肉最地道

炊煙裡媽媽歲月的操勞

父母的恩情忘呀忘不了

對著哥哥唱對著妹妹笑

酸甜苦辣是生活的味道

熱騰騰的羊肉出鍋了

一起是幸福一起是熱鬧

哎 嗨 吆 哎 嗨 吆 哎 嗨 吆 哎 嗨 吆

山知道 水知道 橫山羊肉味道好

風知道雲知道天然就是好調料

山知道 水知道 橫山羊肉味道好

風知道雲知道醇香美酒端起了

陜北燉羊肉的做法

材料:羊肉、蔥、幹辣椒、薑、花椒、桂皮、香葉、八角、地椒、鹽、香菜、小蔥

1、買新鮮的羊肉,最好有骨頭有肉,切2cm大小,不要切的太小,羊肉會縮水,切好的羊肉可以在涼水裡泡一下,泡出血水。

2、涼水下羊肉,等水沸騰了以後撇去浮沫,然後下調料,如果羊肉夠新鮮就不用焯水,這樣做出來味道更好,如果焯水第二次熱水下羊肉,感謝下面作者提的建議。

3、撇去浮沫的羊肉,加紅辣椒,薑片,蔥段~紅辣椒最好帶點辣味,羊肉吃著是微辣的感覺。

4、找一塊乾淨的紗布,包放八角,桂皮,香葉,花椒,用繩子把紗布紮住,下鍋。

5、繼續加一種調料叫地椒,這是做陜北羊肉必須放的東西,然後加鹽,最好鹽一次加夠。

6、地椒和鹽加好後蓋鍋蓋,小火慢燉兩小時然後出鍋,如果感覺湯太多可以大火收下湯,出鍋。

7、盛碗裡可以在上面撒點香菜和小蔥,又是另外一種風味,味道鮮嫩美味。

來源:榆陽區旅遊局