湖北武漢黃陂1000人吃烤全羊 烤全羊的魅力何在?好吃麼

11月24日,黃陂木蘭草原景區搞了個1000人吃烤全羊的活動,還有18個廚師挑戰冬日最暖烤全羊。

木蘭草原也就是黃陂大木蘭景區之一了,裡面風景還可以,模擬內蒙、新疆的草原,去去也行。烤全羊不知道正宗不正宗,現在全國物流、交流、交通發達,武漢這種都市,其實基本全國各地美食都都可以吃到了。只是為了照顧當地人口味,會做一些調整。

我是吃了一次烤全羊就愛上了它的,我吃烤全羊是在新疆的布爾津縣的賈登峪,賈登是個獵人,峪是山口的意思,這裡是進入喀納斯湖、喀納斯山的一個路口,往來的人會在這裡休息,這裡也駐紮著一些牧民,也有一些蒙古包。因為喀納斯靠近內蒙、俄羅斯、哈薩克斯坦、烏茲別克斯坦這些國家吧,屬於大陸最西北部了,所以比較異國、異族風情了。

當地烤全羊是擇嫩羔羊現殺現宰,當然價格也是不菲,烹飪手法是溝火烤制,因為有千年的傳承,牧民多少年就是做這個的,所以味道非常鮮美,關鍵是這裡水草豐美,自然放養,也是高寒地區,所以羊肉天然沒有腥膻之氣,讓人讚不絕口,不肥不膩,恰到好處。

烤全羊最好吃的就是羊腿肉和羊排了,部分羊排和腿骨也會清煮,佐料就是孜然、青紅生辣椒和生洋蔥,就著燒刀子或者伊犁大曲。塞外的夜晚非常寒冷,晝夜溫差大,喝點酒,吃點羊肉,渾身就燥熱、溫暖、舒服、安逸了。

北方有貼秋膘一說,到了秋季要進補,為冬天儲存脂肪和能量,那麼羊肉就是很好的溫補的食材了。

木蘭草原的烤全羊不知道味道怎麼樣,我在江夏一個農莊吃過的不怎麼樣。武漢、鄂州現在有一些回民燒烤,味道還算可以,但是那是寧夏一帶手法吧,我吃的新疆的蒙古族做法,寧夏回民的做法也算有風味,有烤羊排、小羊排,烤羊鞭、烤羊蹄子等,我也時常光顧,帶著濃鬱的煙火味,關鍵是食材要好。我在宜昌遠安的河邊吃過一次烤羊排,味道非常地道,感覺恰到好處,問老板羊羔是西北的麼,老板說就普通本地羊,我想那或許是百裡荒草原放養的,味道還是不錯。木蘭草原也還是有一些草,水質不錯,散養的羊要看品種,味道如何不知道,只是可以預計地是價格可能要1000、2000、3000一只了。有錢可以幾個人,十幾個人一起去吃。

感覺牧民養牛、羊、馬還是很賺錢的,但是內地要找一片草原還真是難。

文|簡一川 作家、新聞人、美食家、旅行家。 蘇白傳媒旗下昆德拉傳媒 策劃編輯、評論員。

審讀:昆德拉傳媒 編審 鄒劍川

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