【台灣民宿聯盟選文】酒店員工高流失率帶來企業損失,其中原因究竟是什麼

來源 | 餐飲管理培訓聯盟

編輯 | Danny

導讀

現代飯店業員工的高流失率成為困擾飯店管理者的難題,一般企業的人員流動率在5~10%之間,旅遊飯店業最適合的流動率應在8%左右,然而中國旅遊協會人才培訓開發中心對全國2-3星級的酒店進行的一項調查顯示旅遊飯店人員流動率達到了23.95%,可見飯店業的流失率之高。

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隨著大陸經濟的發展和經濟結構的戰略性調整,現代飯店作為大陸朝陽產業——旅遊業的三大支柱之一,在國民經濟中的地位和作用與日俱增。

隨著飯店業的迅猛發展,飯店業內競爭加劇,飯店間競爭越來越體現為人才、員工整體素質的競爭,而這種競爭實際上是飯店所擁有的人力資本的較量。服務是飯店業的精髓,服務來自於人,所以說經營飯店成功與否的關鍵因素就是員工。現代飯店業員工的高流失率成為困擾飯店管理者的難題,一般企業的人員流動率在5~10%之間,旅遊飯店業最適合的流動率應在8%左右,然而中國旅遊協會人才培訓開發中心對全國2-3星級的酒店進行的一項調查顯示旅遊飯店人員流動率達到了23.95%,可見飯店業的流失率之高。

酒店的高流失率對企業產生的影響

  1. 企業經濟上的損失

    頻繁的人員流失,意味著飯店人力資源投資的損失,也是人才的損失。首先新員工招聘成本和培訓成本損失以及適應期的成本損失等,加重了酒店的經濟負擔;再者,人員流失,特別是高級人才的流失,很可能會導致飯店內部資料與機密等外瀉。而且高級人才在飯店工作的時間長,各方面能力都得到鍛煉,可以為企業創造更大的效益,並且多年的工作關係使他們擁有眾多的客戶關係,一旦跳槽,將間接帶來更大的經濟損失。

  2. 對酒店服務質量的影響

    酒店人員的流失不僅會給企業造成經濟上的影響,還會給酒店的服務質量帶來很大的影響。當員工有離開的念頭時,就不會再象以前一樣努力工作,那麼他的工作質量就會大大下降,容易引起客人投訴等問題。另外,人員流失後酒店為保證正常運行需要及時招聘新員工,他們的業務熟練程度需要一個過程,這過程中的服務質量和離開的老員工的優秀服務質量是差距很大的,所以也間接的為酒店帶來了影響。

  3. 對在職員工士氣的影響

    一個酒店員工的頻繁跳槽會影響到其他在職人員的士氣和情緒波動。特別是在職人員看到跳槽人員離開後得到更好發展時,內心也會有離開的念頭,工作積極性就會受到影響。

酒店員工流失率高的原因分析

  1. 酒店員工流失的外部原因

    A、受大陸傳統觀念的影響

    酒店業是服務性行業,長期以來,服務性行業被國人認為是地位低微、「伺候人」的行業,並且不穩定,缺乏長期性,所以服務人員不受到應有的尊重甚至是歧視。再加上大陸酒店業剛剛興起,國人的觀念以及員工的素質培訓都沒有跟上酒店的發展速度,所以這是酒店員工流失的一個重要的原因。

    B、東北地區明顯的季節性的影響

    酒店業本身就存在著一定的季節性,再加上東北地區四季較大,有明顯的淡旺季,導致一些酒店採取裁員,減薪等措施,使員工的工作和生活無法保證。這也是瀋陽市酒店員工流失的一個重要原因。

  2. 酒店員工流失的內部原因

    A、與酒店員工的年齡結構有關

    酒店業的從業人員的年齡結構普遍比較低,是一個年輕人密集的行業。年輕的員工思想相對不成熟,對自身定位不是很明確,當現實工作與理想中的職位相差太遠時就容易有心理波動,想要離開。另外,年輕人少有家庭責任感,並且自身適應性強,對企業依附性差,有更多機會和發展空間,以致酒店業的員工流失率居高不下。

    B、員工對薪酬的不滿

    美國學者阿姆克尼克特和阿利在對員工辭職率的分析中發現,決定員工自願離開企業的所有影響中,最重要的影響因素就是相對薪水水平。對於酒店業員工來說,這種相對薪水水平是過低的,特別是一些基層員工,他們做的是最辛苦的工作,可拿到的薪酬卻幾乎是最低的。而對於國內外酒店業比較,外資酒店的薪酬要比國內酒店的高,所以酒店員工的傾向於去外資酒店工作,而導致國內酒店人員外流。

    C、缺乏良好的企業文化,員工沒有歸宿感

    酒店的企業文化是一個酒店特有的傳統和風尚,良好的企業文化建設就是要促使員工共同遵循一樣的價值觀、信念、經營哲學和行為準則,從而形成強大的凝聚力和協同力。解決這個問題的關鍵是樹立「以人為本」的意識,尊重人才,培養人才,形成互相認同的企業文化。

    D、主管者缺乏主管魅力,對員工的管理能力有待提高

    旅遊飯店中主管者主管能力有限,魅力缺乏,素質低下也是造成人才流失的重要原因。在酒店管理中,某些高層主管官僚意識濃厚,不尊重人才,管理方式粗暴,管理態度惡劣,利用個人權力阻斷上下級的溝通管道,和員工之間的溝通更是缺乏。

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