花蓮酒店推薦2019 /麵包店的生活美學體驗與洗禮~

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在無人問津的鄉下,

開一家不太起眼的麵包店,

麵包的種類僅限於「圓的」和「方的」兩種,

外觀醜到不行,毫無美感,

而且每周只營業三天,

聽起來是不是覺得很稀奇呢?

你可先別急著取笑,

這老板怕不是個「傻子」吧?

可是位於日本長野縣鄉下的這間麵包店,

卻已經足足存在了 9 個年頭,

甚至連續好幾年創造日本銷售界的奇跡。

與大街上那些光靠顏值就驚艷全場

的高級麵包店相比,

這家麵包店的店面古樸老舊,

既無氣派,也不精致,

但唯一相同的便是從中飄出來的濃鬱香氣。

兩款手工製作、口感醇厚的麵包,

被整整齊齊地陳列在木架上,

面粉及鮮奶的巧妙融合,

製作出連「顏值控」都無法拒絕的超級美味。

都說「酒香不怕巷子深」,

這樣的鄉下麵包店經過美食愛好者的口口相傳,

竟然吸引了無數「吃貨」從大城市趕來,

一年可以創收1億日元(合人民幣600多萬)。

這里的麵包全部用窯爐、柴火和正宗原材料製作而成,每一口都能品嘗到手工烘焙的幸福感。

不過除了香甜可口的麵包外,

你會發現那些食客們堆滿笑意離開的時候,

手里可能會拿著其他的物品。

比如一束精致浪漫的鮮花;

一個古雅斑駁的茶器;

一條褲子、一雙襪子、

一本好書、一個編織籃……

沒錯,每一個走進這家店的顧客,

不僅可以滿足口腹之欲,

還會接受一場生活美學的體驗與洗禮。

女主人會用各種風格獨特的小飾品或日用品,

不動聲色地留住客人的腳步,

並借此將單純的購買轉化為愉悅的體驗,

在無形中教會大家如何去生活~~

看到這里,

是不是覺得這個行銷套路不足為奇呢?

當然,真正讓麵包店圈粉無數的,

還是源於女主人對於生活的無限熱愛。

這家麵包店的名字叫「特意」(わざわざ),

其實一開始並沒有這麼大的魔力,

能夠吸引吃慣了珍饈美味的食客們來到這里,

並以一匹「黑馬」之勢逐漸火遍日本美食界。

那麼,麵包店背後的主人到底是哪位大神呢?

她叫平田遙,原先不過是一名

再普通不過的家庭主婦。

時間倒退到 2009 年,

因為丈夫工作調動的關係,

平田遙一家便從繁華熱鬧的東京,

搬到了遙遠偏僻的長野縣東禦市。

那里人煙稀少、空氣清新,

告別了燈紅酒綠、車水馬龍的喧鬧,

倒是多了幾分清靜和悠閒,

一家人原本忙亂的生活節奏也瞬間慢了下來。

但是時間久了,

每天做做家務、等丈夫下班的生活日常,

漸漸讓平田遙覺得枯燥而乏味,

她想著能不能幹點有意義的事,

來填補一個人在家時的空虛與無聊。

在與丈夫商量的時候,

她腦子里突然冒出了一個靈感——

「麵包店應該是個不錯的主意呢!」

要知道在東京的時候,

無論工作有多忙,

平田遙都會在每個周末的早晨起來烤麵包。

如果能在鄉間延續自己的愛好,

並讓夢想照進現實,

一定是一件很幸福的事。

「我也想讓別人感受這份幸福呢!」

秉持著這樣小小的執念,

平田遙和丈夫說幹就幹,

他們很快便請來師傅把家里改頭換面,

打造了一家「鄉間的麵包店」。

考慮到用柴火精心烤制,

才能烘焙出比電烤爐更迷人的香味。

他們就用石塊高高地壘起一個窯爐,

還在外牆塗上防火隔熱的矽藻土。

家里的廚房、餐廳、客廳也進行

大刀闊斧地改造,

從原來的溫馨小家變身為一個營業的空間。

同時,為了弱化「麵包店”的商業感,

讓它最大化地呈現家的溫馨與舒適,

夫妻倆又用各種小物件加以點綴,

讓冰冷的房子充滿濃濃的溫情。

每天早上 4 點半,

平田遙就準時起床、生火。

然後待到柴火在爐子燃起之後,

就開始揉面、醒面。

窯爐的溫度升到 400 度以上,

她便將已經碳化泛白的木灰,

輕輕撣去,擦拭乾淨。

等溫度降至 200 度左右時,

才能將發酵完成的面團放入窯內烤制。

這項繁復而精細的工作,

可能對於很多人來說都是無法接受的,

但平田遙卻樂在其中,

每天小心翼翼地烤制著每一個麵包。

爐子的火候、溫度,

麵包的發酵程度、烘烤時長、

原材料的選擇、配制等,

各個小細節林林總總,

都需要」深究不放「,格外用心。

也許是因為這份樸素的熱忱太執著了,

平田遙製作的麵包別具風味,

無論口感還是彈性,

總是比大城市里的其他店更勝一籌。

很快,這間麵包店便成為村里的」網紅”,

甚至吸引很多人遠道而來嘗鮮,

大家還提出了更多的建議:

「再多一點樣式就好啦!」

「東京那邊很火的麵包也可以試著做一下!」

為了盡可能地滿足顧客的要求,

平田遙起得比平時更早,

在麵包的樣式、口味上推出更多的新款。

這樣一來,花樣繁多的麵包

可以照顧到更多顧客的口味,

但她卻漸漸發現,

自己不但比以前更忙了,

就連麵包的質量也因此有所下降。

有時候,她還要帶著自己剛出生的孩子

一起工作,這讓她心里充滿了愧疚。

久而久之,

精力不濟的平田遙開始意識到:

當初開這家店的初衷,

就是為了讓更多人從這些香濃的麵包中

感受到幸福的味道,

而如今的生活卻被工作所擠占,

連自己都遺失了幸福感,

怎麼可能做出好吃的麵包呢?

經過一番自我反省後,

她決定不再迎合大眾,

而是在麵包的品種上做減法,

在保證絕對質量的基礎上,

只留下「方的」和「圓的」兩種麵包,

讓自己的生活重新回歸到簡單。

如此一來,

平田遙只需要將所有的精力放在

兩種麵包上就好了,

在研究如何把這兩種麵包做到極致後,

剩下來的時間就可以挖掘更多的可能。

漸漸地,喜歡多樣化口味的客人開始流失,

但平田遙一點也不焦慮,

生意清淡起來了,

她的想法卻越變越多了。

針對一方一圓兩種麵包,

她想到了用不同的配菜來增加口感,

推出與麵包巧妙搭配的「一日一餐系列」,

讓許多來到店里的顧客都驚喜不已,

紛紛前來排隊打卡。

因為這些配菜大多需要天然食材,

在閒暇之餘,

平田遙甚至「全副武裝」,

將門前的荒地利用起來,在里面種上各種瓜果蔬菜,

開辟出了屬於自己的有機菜園。

她還趁空閒時學習花藝;

拜訪職人們的手作店;

然後將精心淘來的各種生活美物,

全都放在自己的店里出售。

沒過多久,

這家麵包店在平田遙獨特的經營模式下,

變得越來越「不務正業」了。

但生意卻在不知不覺中好了起來,

店門口又重新回歸「門庭若市」的景象,

甚至在整個日本爆火起來,

成了客人們買麵包時意外的驚喜。

與此同時,

麵包店的工作人員也多了起來,

平田遙得以擁有更多時間,

在這里教大家怎樣更好地生活。

比如:她會教大家如何利用舊物,

做一些新奇、精美或實用的玩意兒;

也會告訴她們用小蘇打取代洗滌劑,

更容易清除污漬,減少水污染。

「特意麵包店」做得越來越不像「麵包店」了,

但客人們卻接踵而至,

不光沖著香甜美味的麵包而來,

也為了來此邂逅更多的歡喜。

就這樣,麵包店的客流不絕如縷,

照理說,開分店是勢在必行了。

但平田遙卻「反其道而行之」,

不但不忙著賺錢,

反而將營業時間大大縮短,

每周之中僅有3天,每天只營業5個小時,

作為自己的「工作時間」。

每周四五六,11:00-16:00營業

其餘的時間用來陪伴家人,享受生活,

做更多比賺錢更重要的事情。

一轉眼,9 年時間過去了,

平田遙已成為兩個孩子的媽媽,

很多人、很多事也隨著時間的流逝改變了。

但她所堅守的理想、麵包的品質、

業界的良心操守卻從未改變。

平田遙深知,

縱使生意再好,名氣再大,

也不能因此而迷失了自己,

丟掉生活原有的簡單與美好。

自 2016 年起,

平田遙的店在她與所有店員的努力下,

連續三年斬獲 GMO 所舉辦的活動大獎——

「優秀商店獎」。

在這個功利而浮躁的時代,

人們常常會在奔波忙碌中追趕幸福,

想要獲得更多的滿足感,

但卻因此錯過了生活中很多美好的東西。

比如:很多時候,我們可能會忙於加班

而忽略了與家人的陪伴;

也可能在匆匆趕路時,

沒有閒暇停下腳步看看身邊的美景……

其實,生活中的」小確幸「,

就像手中的沙子一樣,

你越是想抓住得更多,越是用力,

手中的沙卻越來越少。

有時候學會放手,

停下腳步想想自己的初衷到底是什麼,

用心去對待生活,

或許會得到意外的驚喜和回饋。

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▼感謝來自香港 TVB 節目拍攝

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